桃をはりきってたくさん買ったのに味がイマイチだっら…。そんな時はいさぎよくコンポートにしてしまうのがおすすめです。生で食べるのとはまた違った、オツなデザートになりますよ！
桃の下ごしらえ
小さめの桃を箱で買ったのに、甘くない…がっかり(>_<)
それならさっさとコンポートにしてしまいましょう！
桃の湯むき
桃は産毛をとるようていねいに洗います。
鍋に湯をわかし、桃をさっとゆで、皮をむきます。
ツルンと面白いようにむけますよ♪
桃の割れめにナイフをぐるりといれ、少し力を入れて半分の実を種からはがします。
もう片面についている種をとりだします。
もし２つ割りが難しいなら４等分でも…
作り方
シロップ（小さめの桃５個に対して）
- 水…８５０㏄
- 白ワイン…５０ｃｃ
- グラニュー糖…３１５ｇ
- レモン汁…大さじ１/２
※白ワインがなければその分水を
※液体１００㏄に対しグラニュー糖３５gが目安(桃の甘さで調整を）
甘くない桃で作るなら、このぐらい砂糖を入れないとおいしくならないのです…
シロップの材料を鍋に入れ、火にかけます。
沸いたら処理した桃を入れ弱火に。もしアクがでるようならすくって。
クッキングペーパーをカットして落し蓋をつくりのせ、弱火でことこと１０分程煮ます。
落し蓋をしたまま完全に冷まします。
冷めたら密閉容器に入れ冷蔵庫へ。食べごろは翌日以降ですが、１週間はもちますよ。
そのままでもじゅうぶんおいしいですが、バニラアイスとラズベリーソースをかければ豪華なピーチメルバに！
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桃のコンポートゼリー
シロップにも桃の風味がのこっていておいしいので、ゼリーに活用♪
※ゼラチン５ｇに対しシロップ３００㏄使用（やわらかいゼリーがいいなら３５０㏄）
桃のコンポートを適当なおおきさに切り、容器に入れておきます。
鍋にシロップとレモン汁小さじ１をいれ軽く沸かし(80度)、火を止めゼラチンを加え溶かし混ぜます。
レモン汁を入れると味が締まります。粉ゼラチンは80度で溶けるので、ふやかす必要はありません
用意していた容器に注ぎ入れ、冷めたら冷蔵庫に入れ固めてできあがり。
大きめの容器で固めて、食べる時すくって取り分けても。
夏場の食欲ない時でも、こんなデザートがあるとうれしいですね♪
以上、きままな桃のコンポートレシピでした～☆
