パンチのある酸味とペクチン豊富なハスカップは、まさにジャムにぴったりの果実です。その濃～い赤むらさき色のジャムをたっぷり塗ったパンを食べれば、朝から元気になれそう！？
ハスカップの特徴
もともと北海道では自生していたものの、土地開発でどんどん入手困難に。そこで1970年代に入ってから厚真町・美唄市・千歳市など道東を中心に栽培スタート。
北海道では6月下旬から7月中旬までのわずか３週間ほどしか収穫できない貴重な果実です。その甘酸っぱいおいしさはもちろん、健康効果も相まって北海道の特産になりつつあります。
鉄分が多め♪
100ｇ中の鉄分比較
- ハスカップ 0.6㎎
- いちご 0.3㎎
- ブルーベリー 0.2㎎
他にもカルシウム・カリウムなどミネラルを含み、ビタミンC・Ｅや、クエン酸など有機酸を多く含むことからハスカップが「不老長寿の果実」などとよばれていたゆえんかもしれません。
ハスカップジャムの作り方
材料
- 冷凍ハスカップ
- ハスカップの３０％のグラニュー糖
- ハスカップの２０～３０％のグラニュー糖
※私は酸味が好きで、市販のハスカップジャムを食べた時甘すぎるように感じました。
なので私はハスカップの５割のグラニュー糖を入れていますが、６割ぐらい入れると食べやすいかもしれません。あくまで好みで！
生の果肉の糖度をはかってみました。
冷凍ハスカップとハスカップの３０％分のグラニュー糖を鍋に入れ、かきまぜてそのまま３０分以上置いておきます。
鍋を中火ぐらいにかけ、グラニュー糖が溶けたら強火にして時々まぜます。
アクが出たら弱火にしてすくい、再び強火でアクを出し…をくりかえし、５分ほど軽く煮て火を止めます。
３０分から一晩おきます。
鍋がホウロウだと色移りすることがあるので、長く置く場合ボウルに移しかえることも。(酸がつよいので、銅鍋に入れっぱなしもＮＧ）
２０～３０％のグラニュー糖をくわえまぜ、煮詰めていきます。
固さチェック
- ゴムベラを手でなぞってゆっく～り垂れるぐらい
- 水に落とすと底で固まるけれど、色がすぐにじむ
あついうちに煮沸消毒したビンの口いっぱい詰めて、フタをして逆さに。そのまま冷まします。
540gのハスカップで160㏄ビンが３本できました。
たっぷり塗って食べます。
うん、甘酸っぱくておいしい！この酸味がクセになります。
わたしはブルーベリージャムより、だんぜんハスカップジャム派です(´▽｀*)
ということで以上、きままなハスカップジャム作りでした～☆
